Kook bros kool vir die winter

Kool self is 'n supergesonde groente. Hier is jy vol vitamiene, kalsium en vesel.

En as u dit ook gis, word ensieme, wat ook baie belangrik vir die liggaam is, by die voordele gevoeg.

Daar is baie resepte vir bros suurkool, byna elke land het dit. Kom ons maak kennis met die lekkerste daarvan.

Lees in hierdie artikel oor hoe om bros suurkool te maak.

Suurkool bros

Kookresep binne drie dae, in pekelwater.

Miskien is dit nie eens so nuttig soos die tradisionele nie, maar daar is ook 'n nuttige proses van melksuurgisting. Laat hom vinniger gaan. Dit word in 'n blik van drie liter voorberei.

Op grond hiervan neem ons die bestanddele:

• witkool - 2 kilogram;
• groot wortel - 1 st;
• sout - 1 eetlepel (met 'n skyfie);
• suiker - 2 eetlepels;
• water - 1,5 l;

Die ryp kool is die beste geskik vir suurdeeg. Die variëteit is laat of medium, behoorlik geoes en gestoor. Die blare is bros en ferm. Die smaak is effens soet. U kan enige wortel kies, maar beter helderoranje, dig, ryp en ook soet. Sout is geskik vir growwe slyp, maar in elk geval, net nie "Extra" nie.

Kookstappe:

1. Ons maak ons ​​kool van die boonste blare skoon en sny dit. Vryf die wortels op 'n growwe rasper. Meng alles in 'n bak.



Sit wortels en kool in 'n bak

2. Ons sit wortels en kool styf in 'n fles. U kan dit met 'n drukgang of met u hande stamp. Vir pittige liefhebbers kan jy wonderpeper of lavrushka tussen die lae sit.



Sit kool en wortels in flesse

3. Die pekel word apart voorberei. Voeg sout en suiker by ons anderhalf liter water, laat dit kook en kook nog 2 minute. Die sout en suiker moet heeltemal opgelos wees.



Kookpiekel vir kool

4. Giet die kool in die pekel nadat dit afgekoel het. Dit moet koud wees, want warm kool sal sag word.



Vul die kool met pekelwater

5. Bedek die nek van die fles liggies met gaas of deksel, net nie styf nie. Ons sit die pot in 'n wye bak sodat die pekel daarheen "loop". Laat die blik op 'n warm plek staan.



Ons sit die pot in 'n bak of bord

6. Na 'n paar dae sal u sien hoe die pekelwater uit die blik loop. Dit is fermentasie. As daar minder van is, kan u die kool en wortels met 'n lepel druk sodat dit nog in die vloeistof is. Van tyd tot tyd steek ons ​​die kool met 'n stok deur.



Ons steek die kool met 'n stok deur

7. Na drie dae kan u die gereedheid van die kool bepaal deur die voorkoms daarvan. Die pekel loop nie meer uit die kruik nie en die kool het gedaal - dit beteken dit is gereed. Ons laat sak dit weer en druk dit toe, sit dit dan in die yskas en maak dit styf toe met 'n deksel.



Maak die blikkies toe om in die yskas te bêre

Ervare huisvroue verseker dat die fases van die maan ook die geknars en smaak van kool beïnvloed. Hulle beveel aan om kool op die groeiende maan te gis, die beste van alles op 'n 5-6 maan dag. Gis op 'n volmaan, kan dit te suur word en die pekel sal wegloop. As u dit met 'n kwynende maan gis, kan dit sag wees.

Geen pekelwater nie

Kool is ook hier nodig, hetsy laat of medium, die belangrikste ding is om alle bederfde en bevrore groente te verwyder. Bevrore kool is nie geskik vir fermentasie nie. Dit is beter om in 'n houthouer te gis, maar in die stad se omstandighede is dit onmoontlik om so 'n kool te vind, dus sal ons dit met drieliterblikkies regkry.

Voorbereiding vinnige kool sonder pekelwater:

1. Onder in die pot sit ons 'n paar koolblare en 'n paar aartappelblare, dille met sade. Was kool en verwyder die boonste blare, sny die stomp uit.



Sit koolblare en speserye onder in die pot

2. Ons was en maak die wortels skoon. Ons kap alles: wortels met dun noedels, kool - met repies. Sout en maal totdat sap verskyn, terwyl die struktuur van wortels en kool nie vernietig word nie. Vir een kilogram kool neem ons 100 g wortels en 10 g sout.



Sny kool en wortels of drie op 'n gewone rasper

3. Ons sit al die gekapte groente in flesse en stamp alle lae styf. Daarna moet sap uitstaan. Bedek die flesse met koolblare met skoon koolblare, en bo-op met 'n digte natuurlike lap of gaas. Sit onderdrukking bo-op.



U kan 'n klein potjie water as onderdrukking gebruik.

4. Laat die kool twee tot drie dae by kamertemperatuur gis. Dit is belangrik om die blikkies in die wasbak te plaas, want die sap sal nie net gis nie, maar ook wegloop. Daarna kan dit weer na die kool terugbesorg word. En dit sal ook gas en skuim gooi. Ons verwyder die laaste een. Aanvanklik sal die bedrag toeneem en dan afneem. As dit glad nie daar is nie, word die kool gegis. Intussen verwyder ons die gas deur te steek.

   Byvoorbeeld, 'n lang houtstokkie wat ons op die hele diepte van die skottel en oor die hele oppervlak sit. As u dit nie doen nie, sal die kool nie net krakerig wees nie, maar ook bitter. En daar sal vorm op die oppervlak brand. Dan moet u dit verwyder en die gaas, deksel, boonste blare en selfs onderdrukking deeglik was.



Ons steek die kool deur met 'n houtstokkie

5. Na die gisting moet die kool toegelaat word om op 'n koel plek met geen temperatuur te staan ​​nie. Nou moet u sorg dat daar altyd pekelwater in die pot is. Die voltooide kool sal oor twee tot twee en 'n half weke wees. Dit kan bepaal word deur die suur smaak sonder enige bitterheid en deur die ligte pekel.



Kool is gereed

In Frans

Dit is 'n resep vir kool met appels, pruimedante en kweper.

Vir een emmer benodig u:

• 1 suurlemoen;
• 'n handvol sout;
• swart peper;
• 200 g kweper, appels en pruimedante;
• 100 g druiwe;
• 8 koppe kool.

Terloops, die Franse gebruik hierdie metode om nie net witkool te berei nie, maar ook rooi en selfs blomkool.

1. Sny die digte koolkoppe, verwyder die stompe en sny die groente in dun repies. Plaas dit in 'n loop of emmer nadat u dit met sout gevryf het.



Kool in lae in 'n vat lê

2. Sit swartpeper, druiwe, kweper en appels in stukke bo-op. Die volgende laag is weer kool. Ons verpletter dit behoorlik en sit appels, swartpeper en pruimedante. Sit die kool weer bo-op, en daarop - skywe suurlemoen.



Voeg speserye en ander bestanddele by

3. Ons hou aan om alles in dieselfde volgorde uit te lê totdat ons die skottelgoed vol maak. Sit koolblare en linne stof bo-op. Ons bedek dit met 'n sirkel hout en 'n vrag.

   Hier is dit belangrik dat die sirkel bedek is met koolsap, as dit nie regkom nie, voeg sout warm water by. Laat die skottelgoed vir 21 dae op 'n warm plek.



Installeer onderdrukking

4. Terwyl sy dwaal, moet sy van tyd tot tyd ondersoek word en die onderdrukking, sirkel en lap moet gewas word. Na nog drie weke neem ons dit na die kelder. Eers dan is die Franse bros kool gereed.

In die Russiese tradisie is daar, buiten die klassieke resep, ook ander. Dus, ons het altyd suurkool met bymiddels, byvoorbeeld met bosbessies of beet. Maar daar is ander, meer "eksotiese" resepte.

In Koreaans

Kimchi is al lank deel van die wêreldkookkuns. U kan dit dus self kook.

Ons benodig:

• 3 kg witkool;
• 'n paar groot wortels;
• kop knoffel.

Vir die marinade:

• liter water;
• sonneblomolie;
• asyn (250 ml);
• suiker (250g);
• sout (50 g);
• speserye.

1. Ons sny die kool of kap dit, drie wortels op 'n spesiale rasper, sny die knoffel in drie dele. Plaas in 'n kastrol.



Ons vryf wortels op 'n spesiale rasper

2. Ons berei die marinade so voor. Laat die water kook en sit al die bestanddele daarin, bring dit weer tot kookpunt, maar moenie dit kook sodat die asyn nie sy eienskappe verloor nie.



Kook die marinade

3. Giet die kool met kokende vloeistof, bedek dit met 'n deksel en laat dit onderdruk. Kimchi is binne 12 uur gereed.



Kimchi

Suurkool vir die winter is 'n uitstekende manier om jouself van natuurlike voedsel vol vitamiene te voorsien. Daarbenewens kan die resep volgens u keuse gekies word, en dit is nie moeilik om 'n lekker en gesonde gereg voor te berei nie, en u kan dit vinnig genoeg doen.

Kyk die video: Kool u0026 The Gang - Get Down On It Official Video (Oktober 2024).