We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Die unieke smaak en genesende eienskappe van kool is deur die Slawe ontdek gedurende die periode van aktiewe verbouing van hierdie plant op hul grondpersele.
Die bemeestering van die eenvoudigste resep vir die maak van kool (beits) het dit moontlik gemaak om dit in die winter en herfs by die daaglikse dieet in te sluit om die liggaam aan te vul met vitamiene van groep C en mikro-elemente.
Die hoofvoorwaardes vir 'n heerlike voorbereide vars koolbereiding is:
- seleksie van laat-ryp koolvariëteite, aangesien die suikerinhoud daarin dubbel soveel is as middel-rypwording, wat die fermentasie- of fermentasieproses aansienlik verbeter
- deeglike verwerking van die kopkool voor gebruik, wat bestaan uit die verwydering van groen blare en besmette gebiede;
- die kop van kool moet medium van grootte en eweredig wees;
- die houer vir fermentasie moet breed wees as gevolg van maksimum kontak met lug vir beter fermentasie;
- die stomp moet nie tydens fermentasie gebruik word nie: nitrate en ander skadelike stowwe hoop daarin op.
Voorwaardes om peperwortel tuis te kook.
Kyk hier na die reëls vir die plant en versorging van hiasinte.
Hoe om rose deur steggies te vermeerder, lees die skakel: sad / tsvetochnyj-sad / vyrashhivanie-tsvetov / razmnozheniya-roz-cherenkami.html
Voorwaardes om peperwortel tuis te kook.Kies 'n houer vir sout
Enige tafelgerei van hout: 'n bak, 'n vat, 'n bak of 'n vat, is 'n ideale houer om kool in te gaar.
Sedert antieke tye is houthouers vir piekels van eikehout of lindehout gemaak.
Die tanniene wat in die bas van eikehout voorkom, bewaar nie net die oorspronklike smaak van die groente nie, maar verbeter dit ook aansienlik.
Linden is ook optimaal vir fermentasie, aangesien die hout uitstekende antimikrobiese eienskappe het en nie die smaak van die finale produk verander nie.
Die gebruik van naaldbome is verbode: die hars bederf die smaak van kool en gee dit 'n onaangename nasmaak.
As die vate vir 'n lang periode leeg is, is dit die moeite werd om dit met kookwater te gooi of dit met 'n alkaliese oplossing (water en soda) te behandel.
U kan ook met swael berook, maar hierdie proses verg geduld en deeglike voorbereiding. Dit is genoeg om 'n nuwe houer met water te vul en dit vir 10-20 dae te laat, en die afgesette water van tyd tot tyd vars te verander.
Moderne huisvroue het dikwels probleme om houthouers te vind. Gebruik in hierdie geval wye potte of gesteriliseerde glasflesse van verskillende groottes.
Koolkapopsies
Kool vir kook volgens die klassieke resep word in blokkies in die lengte gesny, dun repies, in groot stukke, vierkante of driehoeke gekap. Hoe kleiner die stukke kool, hoe vinniger word dit gaar.
Vir 'n ryker geur, moet u egter groter stukke kook. Sny eers die stomp met 'n skerp mes en deel die kopkool in vier gelyke dele.
Kookkundiges beveel aan om dwars te sny, aangesien die kool nie sy aantreklike voorkoms kan verloor as hy sny nie.
Vir stroke is die optimale grootte 2-4 cm, en vir stukke - 4-6 cm in deursnee. Hou die koolkop styf teen die snyoppervlak vas om te verhoed dat die mes afgly en u beseer.
Basil is 'n uitstekende geurmiddel vir warm geregte. Basiese reëls vir die droog van basiliekruid.
Ontdek hoe u munt goed kan droog, deur die skakel te volg: forlady / konservy / sushka / myata.html
Basil is 'n uitstekende geurmiddel vir warm geregte. Basiese reëls vir die droog van basiliekruid.Klassieke resep
Hierdie resep is redelik moeisaam en duur baie tyd. Die volgende voedsel moet vooraf voorberei word:
- 3 koppe kool pond;
3 eetlepels. l. sout (beter growwe maal);- 2 eetlepels. Sahara;
- suiwer koolblare (10-20 stukke);
- wonderpeper ertjies na smaak;
- 7 stukkies wortels;
- 6-9 stukke mediumgrootte lourierblare;
- houthouer;
- hout sirkel en stamper;
- 'n stuk linne of gaas.
3 eetlepels. l. sout (beter growwe maal);Kap of kap die kool en wortels in gelyke stukke. Gaar groente word in 4-5 stappe in lae in voorbereide bakke geplaas.
Voordat u kool in houthouers gooi, moet u dit deeglik met sout met die hand knie. In hierdie geval sal die vrystelling van sap meer aktief wees. Wag totdat die soutkorrels heeltemal in die sap opgelos is.
Die belangrikste geheime van die droog van knoffel tuis, lees op ons webwerf.
Leer hoe uie behoorlik droog word sodat dit hul bruikbare eienskappe behou: http://ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html
Die belangrikste geheime van die droog van knoffel tuis, lees op ons webwerf.Sit daarna 'n laag digte koolblare op die bodem van die vat en sit gekapte kool daarop. Na elke boekmerk word die massa met 'n lang houtstamp vasgedruk, wat die vrystelling van sap bevorder.
Plaas gekapte wortels tussen lae. Voeg Antonovka-appels, peper, koljander, uie, ensovoorts, indien nodig, by 'n houthouer.
As u volgens die klassieke resep inlê, word rye gekapte of gekapte kool soms in die helfte van die kool geskuif.
As u die houthouer tot bo vul, bedek u die laaste laag met koolblare en 'n stuk lap. Plaas enige swaar vrag op die lap: 'n klip, 'n blikkie water, 'n gevulde pot, ens.
Die vrag sal daartoe bydra dat die kool-wortelmassa gaan sak en bedek word met die gevolglike marinade. Dit is die moeite werd om die gewig van die vrag te verhoog as die pekel nie bo die koolvlak gestyg het nie.
'N Belangrike faktor in die fermentasieproses is die temperatuur in die kamer waarin die houer gestoor word. Die optimale temperatuur is 19-24 grade.
By hierdie temperatuur kan gisting ongeveer 7 dae duur. Na 'n paar dae begin die eerste tekens van gisting verskyn - borrels of skuim. U moet die kool elke twee dae met 'n berkstok tot in die bodem steek sodat oortollige gasse uitkom.
As die werkstuk nie meer aktief skuim nie, word die houtkring, lap, vrag verwyder en nuwe koolblare op die oppervlak van die houthouer geplaas.
Een van die belangrikste tekens van 'n behoorlik gekookte kool is 'n wit, geel of oranje kleur en 'n reuk wat nie die reuksintuig benadeel nie. Die pekel se konsekwentheid wissel van bewolk tot deurskynend.
'N Vat kool moet in 'n koel kamer geplaas word, die vrag word verminder en gestoor by 'n temperatuur van nie meer as +6 grade nie. Tydens opberging is dit nodig om te verseker dat die pekel dit voortdurend bedek.
Skimmel kan op die oppervlak verskyn wat versigtig verwyder word en die houtkring, vrag en gaas word van tyd tot tyd met kookwater gewas.
Die belangrikste ding is die nakoming van tegnologie en die keuse van bestanddele van gehalte. Om die smaak van suurkool te maksimeer, moet dit bedien word saam met vleis- en visgeregte, gekruid met groente-olie van hoë gehalte.
