Ook

Hoe berei u ingelegde soetrissies met kool en wortels?

Hoe berei u ingelegde soetrissies met kool en wortels?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingelegde soetrissies is 'n baie gesonde en lekker lekkerny. Hierdie sout is ideaal vir enige ete.

Om hierdie produk te berei, word die groente in 'n pekelwater wat water, suiker, sout, kruie en verskillende speserye bevat, geweek. Rissies kan alleen gesout word en as deel van 'n groenteskottel.

Vandag sal ons u vertel hoe hierdie wonderlike groente nuttig is in gepekelde vorm, en deel die beste resepte om dit voor te berei. Ons beveel ook aan om 'n nuttige video oor hierdie onderwerp te kyk.

Eienskappe van fermentasie

AANDAG: Die proses om soetrissie te piekel, verskil van die resepte vir die maak van bitter variëteite van hierdie groente deurdat warm speserye en suiker gebruik word om dit te sout. Daarbenewens kan soetrissies met ander groente soos appels, wortels en kool gegis word.

Anders as soet Bulgaarse soetrissies, word soetrissies gewoonlik vanself gegis, sonder enige spesiale bymiddels. Buitendien, jy kan werkstukke met warm peper opberg, selfs sonder pekel... By paprika en ander soetvariëteite van hierdie groente is hierdie opbergmetode nie toegelaat nie.

Voordeel en skade

Die hoeveelheid kalorieë in ingelegde soetrissies hang af van die bestanddele wat gebruik word om die pekel te maak. Gemiddeld wissel hierdie syfer van 44 tot 70 kcal per 100 gram van die finale produk. Gedrenkte soetrissies kan saam met enige warm en koue vleisgeregte bedien word, afsonderlik of as deel van 'n verskeidenheid piekels.

Die eet van ingelegde soetrissies is van groot voordeel vir die menslike liggaam... Die saak is dat die vitaminesamestelling van die groente tydens die voorbereiding van hierdie tuisgemaakte sout dieselfde bly en geen veranderinge ondergaan nie.

Soetrissies is ryk aan:

  • vitamiene C;
  • biotien;
  • yster;
  • vitamien B.

Dit bevat die minerale wat nodig is vir die normale metabolisme en werking van die liggaam. Hierdie produk kan slegs skadelik wees vir mense met verskillende nier-, lewer- en spysverteringskanale. Gefermenteerde voedsel is nie geskik vir kinders, swanger vroue en moeders wat suig nie.

Hoe om 'n groente te kies?

Dun soetrissies met 'n donkergroen kleur is nie geskik vir suurdeeg nie. Vir fermentasie word ryp vlesige vrugte geneem wat 'n groengeel, oranje of bordeauxrooi kleur het.

BELANGRIK: Soetrissie moet 'n soet smaak hê. U moet slegs onbeskadigde groente kies, sonder vrot en vlekke.

Stap-vir-stap instruksies oor hoe om vir die winter te gis

Soetrissies kan heel gegis word, dit wil sê sonder om 'n kern met sade daaruit uit te sny, maar jy kan die binnekant versigtig met 'n mes verwyder voordat jy dit sout. In watter vorm om hierdie produk aan te skaf, besluit die gasvrou self.

Heeltemal

Om die hele huiswerk voor te berei, benodig u:

  • suiker - 4 eetlepels. lepels;
  • dille en pietersielie setperke - 1 groot tros;
  • water - 1,5 liter;
  • knoffel - 1 kop;
  • growwe sout nie met jodium versterk nie - 1,5 eetlepels. lepels;
  • speserye: naeltjies, kaneel, gemaalde peper - na smaak.

Goed ryp onbeskadigde vrugte word deeglik gewas en die proses om tuisgemaakte sout te maak, begin:

  1. Die setperke word grof met 'n mes gekap, en die knoffel word op 'n knoffelpers gedruk, en albei bestanddele word in 'n bak gemeng.
  2. Bulgaarse peper word in lae op die bodem van die houer waarin dit geberg word, gelê en besprinkel dit gereeld met 'n mengsel van kruie en knoffel. Die proses word herhaal totdat die houer vol is of die grondstowwe vir sout klaar is.
  3. Nou kan u die pekelwater voorberei. Sit speserye, suiker en sout in kookwater om dit te doen. Nadat u water 5-10 minute gekook het, moet die pekelwater tot 35 grade afkoel. Eers daarna word die resulterende samestelling in 'n houer met rissies gegooi. Dit is belangrik dat alle vrugte bedek is met vloeistof.
  4. Nadat dit gegiet is, word 'n houer met tuisgemaakte piekels vir 'n paar dae in 'n warm kamer gehou onder verdrukking. Na 5-6 dae kan die werkstuk na die kelder gestuur word vir opberging. Die peper sal binne anderhalf tot twee maande gereed wees vir gebruik.

Hierdie resep is geskik vir suurdeegpeper in enige geskikte houer., dit kan wees:

  • houtvat;
  • emalje- of plastiekemmer;
  • potjie van drie liter.

WENK: Die keuse van 'n geskikte houer hang af van die hoeveelheid van die produk wat gesout moet word en die bergingsmetode. In landelike gebiede, waar byna elke huishouding 'n kelder het, is sout baie gerieflik om dit in vate op te berg.

Kookresep met kool

Ingelegde rissies met kool kan in plastiekemmers voorberei word... Die houer moet gewas word voordat dit gesout word, en dit is beter om dit met kookwater te verbrand. Om die resep voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:

  • soetrissie - 1 kilogram;
  • kool - 1 kilogram;
  • sout - 2 eetlepels. lepels;
  • suiker - 2 eetlepels. lepels;
  • water - 2 liter;
  • speserye na smaak.
  1. Om dit te doen, moet u die kern met sade van die vrugte uitsny. Vul dan elke peper met fyngekapte witkool.
  2. Daarna word die gevulde soetrissies in digte lae in 'n houer geplaas en vul die spasie tussen die vrugte met kool.
  3. Nou kan u die vulsel voorberei. Om dit te doen, gooi u suiker, sout en speserye (lourierblaar, gemaalde peper, naeltjies, kaneel) in 'n kastrol met kookwater.
  4. Nadat die pekelwater tot 35 grade afgekoel het, kan jy dit oor die groente gooi. Dit is belangrik dat die soetrissies heeltemal bedek is met vloeistof.
  5. Daarna word die werkstuk met skoon gaas bedek en onderdruk in 'n warm kamer.
  6. Na 'n week moet die produk na 'n koel plek vir opberging oorgedra word.

U kan die proses van sout versnel deur asyn by die pekel te voeg, in 'n hoeveelheid van 50 ml per 2 liter water.

Kyk na 'n video oor die oes van suurkool in soetrissie:

Met wortels

U kan soetrissies ook met wortels sout., hiervoor moet jy dit op 'n growwe rasper rasper en dan die vrugte van soetrissie daarmee vul. Die hele verdere kookproses is identies aan die sout van soetrissie met kool. Neem die pekelwater:

  • sout - 2 eetlepels. lepels;
  • water - 2 liter;
  • speserye na smaak.

Daar is resepte waarin albei groente heel gefermenteer is of wortels in groot stukke gesny word. Die proses om hierdie lekkerny te kook, verskil nie veel van die klassieke nie.

Saam

Heerlike soetrissies indien gesout met wortels en kool... Vereiste bestanddele:

  • wortels - 1 kilogram;
  • kool - 1 kilogram;
  • soetrissie - 1 kilogram;
  • sout - 2 eetlepels. lepels.

Die kookproses begin met die volgende stappe:

  1. Die kool word gekap, maar nie te fyn nie, en die wortels word op 'n growwe rasper gevryf, waarna dit in 'n diep emaljebak gemeng word.
  2. Sout, suiker en speserye word by die resulterende groentemengsel gevoeg. Daarna moet u wag tot die sap uit die groente dreineer, wat gedreineer en opsy gesit moet word.
  3. Rissies word geskil en gevul met 'n mengsel van kool en wortels, en dan styf op die bodem van 'n houer geplaas wat ontwerp is om tuisgemaakte produkte op te berg. Al die vrye spasie tussen die gevulde vrugte is gevul met 'n mengsel van wortels en kool. Plaas dan op dieselfde manier 'n nuwe laag.
  4. Nadat die houer gevul is, word die soetrissies gegiet met sap wat uit die wortel-koolmengsel gedreineer is. As daar nie genoeg vloeistof is nie, kan u 'n klein hoeveelheid sout en suiker in gekookte warm water verdun en pekelwater by die werkstuk voeg.
  5. Bedek die groente met 'n skoon stuk gaas en plaas onderdrukking daarop. Die houer met die spasie word 7-10 dae warm gelaat en dan na die kelder gebring vir opberging.

Watter ander groente kan jy byvoeg?

In gepekelde soetrissies kan u ook die volgende groente byvoeg:

  • groen tamaties;
  • ui;
  • pittige peper;
  • pampoen.

Berging

U moet suurkool in enige koel kamer opberg.... Stoorkamers en kelders is goed hiervoor geskik.

In watter geregte kan u dit gebruik?

Ingelegde rissies kan gebruik word om verskillende geregte voor te berei. Dit kan wees:

  • slaaie met vleis en ingelegde sampioene;
  • groentesop;
  • borsjt.

Afsluiting

Enige huisvrou kan tuisgemaakte produkte voorberei met behulp van vergete resepte van ons oumas. Ingemaakte groente kan gebruik word om die daaglikse spyskaart te diversifiseer.... Aangesien slegs natuurlike preserveermiddels vir huissout gebruik word, is dit maklik om tot die gevolgtrekking te kom dat dit baie gesonder is as fabrieksprodukte.


Kyk die video: Fermenteren Zicht op Ede 16-10-2017 (Desember 2022).