We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Die Middellandse See-kus word beskou as die geboorteplek van pietersielie, maar terselfdertyd is hierdie aromatiese en smaaklike geurmiddels algemeen in Europa en Asië.
Dit word selfs in Siberië en die Verre Ooste gekweek. Om hierdie gewas die hele jaar te kan gebruik, oes baie huisvroue dit vir die winter deur droog te word gedurende die somer. In hierdie artikel sal ons kyk na die voorbereiding van grondstowwe en verskillende opsies vir die droging van pietersielie. Ons sal u ook vertel deur watter tekens u kan verstaan dat die werkstukke agteruitgegaan het.
Waarom moet u aankoop vir toekomstige gebruik?
Ongelukkig is daar in ons land geen geleentheid om setperke regdeur die jaar te verbou nie, so daar word baie tuingewasse vir die winter geoes. Gedroogde pietersielie is baie gewild.
Hierdie bereidingsmetode is goed omdat pietersielie sy smaak feitlik nie verloor nie, en die aroma daarvan nog meer uitgespreek word. Die geurmiddels wat so berei word, word by die eerste gang gevoeg, vleis, vis, slaaie en souse word daaruit gemaak.
As vars kruie nie langer as 'n week in die yskas is nie, kan gedroogde pietersielie vir twee jaar eetbaar wees as dit korrek gestoor word.
Chemiese samestelling
Gedroogde pietersielie het 'n redelike hoë kalorie-inhoud - 276 kcal per 100 g produk. Maar omdat hierdie geurmiddels in klein hoeveelhede by geregte gevoeg word, beïnvloed dit nie die energiewaarde nie.
Die setperke en wortels van hierdie plant bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale. Die chemiese samestelling van pietersielie sluit in:
- vitamiene A, C, D, P, K, E, PP, B vitamiene;
- beta karoteen;
- luteïen;
- glukose;
- sukrose;
- fruktose;
- kalsium;
- magnesium;
- kalium;
- sink;
- koper;
- selenium;
- yster;
- natrium;
- fosfor.
Gedroogde pietersielie verander feitlik nie die samestelling daarvan in vergelyking met vars nie. Dit bevat dieselfde voedingstowwe wat die liggaam ondersteun.
GOST en TU
Soos met enige produk, is daar 'n standaardstandaard vir gedroogde pietersielie. GOST 32065-2013 “Gedroogde groente. Algemene tegniese voorwaardes is van toepassing op setperke van plante, gedroog deur hittebehandeling om die massa-fraksie vog te behaal, wat die behoud daarvan verseker.
Die standaard verduidelik terme en definisies, bied 'n klassifikasie van produkte, tegniese vereistes en eienskappe, vereistes vir grondstowwe waarvan gedroogde kruie vervaardig word. Die reëls vir verpakking, etikettering, aanvaarding, berging en vervoer word gespesifiseer. Die aanhangsels gee 'n lys van die voedingswaarde van 100 g groente, toestande en rakleeftyd. Die tegniese spesifikasies vir gedroogde pietersielie is nie meer geldig nie.
Nuttige eienskappe en moontlike skade
Pietersielie word nie net waardeer vir sy aangename smaak en uitgesproke aroma nie, maar ook vir 'n groot aantal stowwe wat nuttig is vir die menslike liggaam.
Die voordele van 'n gedroogde plant is as volg:
Versterk die immuunstelsel. Wat vitamien C-inhoud betref, is pietersielie beter as suurlemoen, en dit help dus om die liggaam te versterk en om verkoue en inflammatoriese siektes die hoof te bied.- Dit het 'n antiseptiese effek, help met die behandeling van siektes in die asemhalingstelsel, is 'n ekspektorant vir brongitis.
- Versterk die senuweestelsel, bekamp spanning en depressie. Die cholien in die samestelling het 'n kalmerende effek.
- Verbeter breinaktiwiteit, verhoog aandag en konsentrasie.
- Dit is nuttig vir die werk van die kardiovaskulêre stelsel, versterk die wande van die bloedvate.
- Verhoog hemoglobien.
- Normaliseer bloedsuiker.
- Herstel die vitamienbalans in die liggaam.
- Word gebruik as 'n diuretikum, verlig swelling.
- Dit het 'n choleretiese effek, daarom is dit nuttig vir die lewer en galblaas.
- Dit verwyder skadelike gifstowwe uit die liggaam, verbeter die metabolisme, help om van oortollige gewig ontslae te raak, normaliseer die vetmetabolisme in die liggaam, skakel selluliet uit.
- Reguleer die menstruele siklus, verminder die intensiteit van pyn tydens menstruasie.
- Nuttig vir moeders wat suig, aangesien dit melkproduksie stimuleer.
- Normaliseer die sterkte by mans.
Versterk die immuunstelsel. Wat vitamien C-inhoud betref, is pietersielie beter as suurlemoen, en dit help dus om die liggaam te versterk en om verkoue en inflammatoriese siektes die hoof te bied.Lees hier meer oor die medisinale eienskappe van pietersielie.
Dit word nie aanbeveel om hierdie gekruide geurmiddels vir swanger vroue te gebruik nie, aangesien die stowwe daarin 'n miskraam in die vroeë stadium kan veroorsaak.
Pietersielie kan mense wat ly aan urolithiasis, sistitis, niersiekte en allergieërs, benadeel. Oormatige verbruik van hierdie plant kan hoofpyn, naarheid, slegte spysvertering, spierpyn en selfs krampe veroorsaak.
In hierdie artikel word bespreek of pietersielie goed is vir diere.
Voorbereiding van grondstowwe
Om gedroogde pietersielie 'n groter hoeveelheid voedingstowwe te behou en so lank as moontlik op te berg, moet u die regte plante kies om te oes. Natuurlik, gebruik die beste kruie wat in u eie tuin gekweek word. Slegs in hierdie geval kan u vol vertroue hê in die veiligheid en bruikbaarheid daarvan. Versamel die gras gedurende droë weer gedurende die dag as daar geen dou is nie. Vars groen takkies met fyn blare is geskik vir spasies. Die versameling moet uitgevoer word voordat die plant blom.
As u nie u eie erf het nie, kan u pietersielie in die winkel of op die mark koop. In hierdie geval moet die plant veral noukeurig gekies word. Die setperke moet lyk asof hulle pas uit die tuin gepluk is:
- droog;
- helder;
- vars;
- sonder verlepte en bedorwe blare.
Kwaliteit pietersielie het 'n helder, pittige aroma. Neem nie gekreukelde, gedroogde en ligte setperke met 'n onbegryplike bloei en vlekke op die blare nie. Klewerige en blink blare dui aan dat die plant met chemikalieë behandel is. Bedorwe pietersielie het 'n duidelike verrottende reuk.
Aandag! U moet nooit pietersielie langs die pad koop nie, want die plant absorbeer stof, uitlaatgasse en ander skadelike uitstoot.
As die pietersielie nie op die dag van aankoop vir die winter geoes word nie, kan dit vars in die yskas gehou word. Die bondels word in 'n pot water geplaas en in 'n yskas geplaas. Dit is nodig om te verseker dat daar geen sterk ruikende produkte in die omgewing is nie.
- Voordat dit gedroog word, word die pietersielie uitgesorteer, die bedorwe, vergeelde en verlepte takkies verwyder.
- Die onderste dik stingels word die beste afgewerk. Dan word die gras deeglik in lopende water gewas en op 'n papierhanddoek neergelê om die vloeistof te verglas.
- Die pietersieliewortels word gewas en met 'n stywe borsel skoongemaak.
- Krap die vel met 'n mes af en sny in dun skywe of repies.
Hoe droog u groente tuis?
Daar is baie maniere om gedroogde pietersielie vir die winter voor te berei. Elke gasvrou kies die gemaklikste vir haarself.
Op die lug
Hierdie metode is die langste van almal. Maar terselfdertyd behou die plant die meeste voedingstowwe en word dit lank gestoor. Luggedroogde pietersielie kan 2-3 jaar koel bly. Die belangrikste ding is dat die direkte sonstrale nie op die plant val nie, anders word dit geel.
Groente vir die winter kan gedroog word in die vorm van snye en heel takke.
Die blare word saam met die stingels met 'n skerp mes vergruis en op palette, plat borde of 'n handdoek in die lug neergelê.- Die area moet goed geventileer wees, maar buite direkte sonlig wees om te voorkom dat die pietersielie geel word.
- Roer die skywe gereeld.
- Bedek die bakkies met insekweermiddel.
- Die droogtyd is 5 tot 14 dae, afhangende van die weerstoestande.
Die blare word saam met die stingels met 'n skerp mes vergruis en op palette, plat borde of 'n handdoek in die lug neergelê.Fyn gekapte setperke droog vinniger as takkies met blare.
In bondels
Deur pietersielie in trosse te droog, kan u al die verskillende waardevolle stowwe in die plant bewaar. Pietersielie wat op hierdie manier gedroog is, is nie minderwaardig as vars pietersielie in terme van vitamien C en foliensuurinhoud nie. Die voorbereiding van setperke neem minder tyd, want dit hoef nie gesny te word nie.
Die gewasde en voorbereide pietersielietakkies word in klein bondeltjies vasgebind en vasgebind op 'n tou met blare op 'n geventileerde warm plek. Na ongeveer 'n week sal die gedroogde pietersielie gereed wees.
In die oond
Baie vinniger en geriefliker oes. In hierdie geval verloor 'n sekere hoeveelheid nuttige stowwe, veral essensiële olies, 'n verlies. Hulle word deur hitte vernietig. Die rakleeftyd van sulke pietersielie is ongeveer twee jaar.
- Om die kruie in die oond te droog, kap die pietersielie fyn en smeer dit in 'n dun lagie op 'n bakplaat.
- Die werkstuk word vir ongeveer 5-6 uur gedroog met die oonddeur oop.
- Die temperatuur mag nie 50 grade oorskry nie.
In 'n elektriese droër
Hierdie metode is soortgelyk aan die droog van die oond. Gedroogde pietersielie verloor 'n klein hoeveelheid vitamiene as dit verwerk word, maar behou sy kleur en aroma. Dit moet twee jaar in 'n dig geslote glashouer gebêre word.
- Die setperke word met 'n mes gekap of heel takke word agtergelaat.
- Stel die modus "Vir kruie" op die droër of stel die temperatuur handmatig op 40-45 grade.
- Die skinkborde word van tyd tot tyd omgekeer sodat die pietersielie eweredig droog word.
In die lugdroër
Die droging van pietersielie in 'n lugdroër verskil feitlik nie van die voorbereiding in 'n elektriese droër nie. Groente behou die maksimum hoeveelheid voedingstowwe en bly so lekker.
- Die gekapte gras word in 'n lugdroër geplaas.
- Die deur staan effens oop om lug te laat sirkuleer.
- Die temperatuur mag nie 45 grade oorskry nie; die krag word op die maksimum waarde gestel.
- Dit sal nie meer as 20 minute neem om die plant droog te maak nie.
In die mikrogolfoond
Dit is die vinnigste manier om gedroogde pietersielie vir die winter voor te berei. Hierdeur word die maksimum hoeveelheid genesende stowwe, aroma en smaak in die setperke bewaar. Sulke grondstowwe word langer as twee jaar geberg.
- Voorgewaste pietersielie word met 'n skerp mes gekap en op 'n plat skottel neergelê.
- Hou twee minute in die mikrogolfoond met maksimum krag.
- As die gras gedurende hierdie tyd nie heeltemal droog is nie, kan u dit nog 'n minuut opsit.
Hoe kan u groente aanvul?
Nie net pietersielie kan vir die winter geoes word nie, maar ook die wortels. Dit word by sop, borsjt en hoofgeregte gevoeg.
- Om die pietersieliewortel in die oond te droog, word dit deeglik gewas, geskil en in dun skywe gesny.
- Grondstowwe word op 'n bakplaat gelê en 4-5 uur na die oond gestuur by 'n temperatuur van 50-60 grade.
- Stoor pietersielie in 'n dig geslote houer.
Blankes vir die winter kan ook in 'n elektriese droër gedoen word. Die wortels word in repies of klein skywe gesny en by 'n temperatuur van 40-45 grade gedroog.
Tekens van skade aan die werkstuk
Stoor gedroogde pietersielie op 'n droë, donker plek weg van verhittingstoestelle. Onderhewig aan alle standaarde, bly die werkstukke langer as twee jaar van hoë gehalte.
As dit verkeerd geberg word, kan pietersielie sleg word. Die eerste tekens van bederf is skimmel. Dit gebeur as die gedroogde gras op 'n klam plek lê of gereeld aan water blootgestel word. Insekte, soos voedselmotte, kan in die gras groei, daarom moet die voorraad gereeld nagegaan en uitgesaai word.
Met die regte oes en opberging kan u 'n uitstekende voorraad gedroogde pietersielie vir die winter kry. Hierdie speserye sal 'n uitstekende aanvulling op baie geregte wees, smaak daaraan gee en die liggaam versadig met nuttige stowwe.
