Ongewone eienskappe van pastinaakwortel. Hoe kan u 'n groente gebruik vir kook, babakos en tradisionele medisyne?

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

cv ay xF BN al Up qM kr lA ay XM NQ

Pastinaak is 'n lekker en gesonde groente! In Rusland is hy al sedert die 17de eeu bekend, en al sedert die 1ste eeu vC is daar melding van hom gevind.

Dit het 'n gekweekte plant geword danksy die antieke Romeine - dit is in die huise van die Romeinse adel en in die legioenkampe aan tafel bedien.

In die Middeleeue is pastinaakwortels by die daaglikse dieet van die hele bevolking van Sentraal-Europa ingesluit.

Ons voorouers het die ongelooflike nuttige eienskappe van hierdie wortelgroente nog altyd waardeer en dit in medisinale resepte gebruik.

Botaniese definisie en beskrywing

Pastinaak (Pastinaca sativa) - tweejaarlikse of meerjarige kruie van die familie Umbelliferae (ook bekend as Seldery Apiaceae) van die geslag Pastinaca. 'N Plant met 'n lang groeiseisoen. Dit word in die eerste jaar ongeveer 1-1,5 meter hoog en vorm ondergrondse wortels. Die gewas word gewoonlik geoes na die eerste seisoenale ryp, wanneer die wortels 14 tot 20-25 cm lank is, en die hele plant saam met die wortel trek (ontwortel).

Matige vries is noodsaaklik vir 'n goeie oes; dit vergemaklik die omskakeling van die meeste stysel in suiker en help die ontwikkeling van lang, smal en harde pastinaak. As die pastinaakse onaangeraak gelaat word, sal die plant knoppies klein geel blommetjies uitstoot.

Bloei vind plaas vanaf vroeg in Junie tot middel Julie (alhoewel sommige plante tot middel September kan blom). Die blomme lewer groot, liggeel sade. Blare wissel af, vou, vertak. Elke blaar het 5-15 langwerpige pamflette met gekartelde gekartelde rande en diep lobbe.

Die wortel van die tuinoes is dik, vlesig, wit of romerig van kleur en soet van smaak.

Die subtiele pittige aroma is 'n bietjie soos pietersielie. Pastinaak het inderdaad baie gemeen met ander lede van die Apiaceae-familie, soos pietersielie, wortels, koljander, vinkel, dille, seldery, wild, komyn en ander. Plantkundiges ken ongeveer 15 soorte pastinaak, waarvan die saai pastinaak vandag regoor die wêreld verbou word.

Chemiese samestelling

Die groente is ryk aan baie gesondheidsvoordele van fytonutriënte (fytonutriënte), flavonoïede, poliasetileen-antioksidante (falkarinol, falcarindiol, panaxidiol en methylfalkarindiol) wat skaars in ander groente voorkom. Slegs 100 gr. van die produk voorsien in die liggaam se behoefte aan 'n daaglikse inname van vitamien C!

Pastinaak is een van die eerstes onder wortelgewasse wat die inhoud van maklik verteerbare koolhidrate betref. Dit is een van die rykste bronne van voedingsvesel, 'n bron van vitamiene B1, B2, B6, K en E, 'n aansienlike hoeveelheid minerale. Daarbenewens bevat die sappige wortelgroente nie cholesterol nie.

Voedingswaarde van Pastinaca sativa pastinaak (100 g)
Kriterium	Die voedingswaarde	Persentasie daaglikse behoefte
Energie	75 kcal	4%
Koolhidrate	17,99 g	14%
Proteïene	1,20 g	2%
Vette	0,30 g	1%
Cholesterol	0 mg	0%
Dieetvesel	4,9 g	13%
Vitamiene
Folate	67 mcg	17%
Niasien	0,700 mg	4%
Pantoteensuur	0,600 mg	12%
Piridoksien	0,90 mg	7%
Riboflavin	0,050 mg	4%
Tiamien	0,090 mg	7,5%
Vitamien A	0	0%
Vitamiene C	17 mg	29%
Vitamien K	22,5 mcg	19%
Elektroliete
Natrium	100 mg	˂1%
Kalium	375mg	8%
Minerale
Kalsium	36 mg	3,5%
Koper	0,120 mg	13%
Yster	0,59 mg	7,5%
Magnesium	29 mg	7%
Mangaan	0,560 mg	24%
Fosfor	71 mg	10%
Selenium	1,8 μg	3%
Sink	0,59 mg	5%

Voorkoms, anders as pietersielie

As u in die tuin groei, is dit redelik maklik om die verskil tussen pastinawortel en pietersieliewortel volgens smaak te onderskei.

Lees hier oor die ingewikkeldhede van die verbouing van pastinaak en die berging van groente.

Pietersieliewortel het 'n fantastiese wortelgeur met 'n tikkie seldery, raap en pietersielieblaar. Die aroma van pastinaak is ietwat soet. Maar as u na 'n supermark gaan, kan u maklik 'n fout maak in u keuse, want die wortels van albei soorte lyk na buite amper dieselfde: die kleur van die wortel, beide pastinaak en pietersielie, is wit, room of liggeel.

En tog is daar een onderskeidende kenmerk. Die pietersieliestamme blyk 'n direkte voortsetting en verlenging van die wortel te wees. Die steeltjies van die pastinaak lyk van die binnekant van die wortel af en vorm 'n ronde inkeping aan die bokant. Nadat die stingels verwyder is, bly die deuk en is dit maklik sigbaar.

N foto

Op die onderstaande foto kan u sien wat die wit pastinaakwortel is, hoe hierdie plant groei en lyk.

Aanduidings en kontraindikasies

Voordelige kenmerke

Pastinaakwortel is van toepassing in baie tradisionele medisyne-resepte, as medisinale plant. Die voordele van 'n groente is dat dit 'n kalmerende uitwerking het op:

senuweestelsel;
verbeter spysvertering en bloedsomloop;
versterk bloedvate en kapillêre;
handhaaf optimale hormonale balans;
verminder pofferigheid;
genees nier;
verkoue;
long- en brongiale siektes;
verlig maagkrampe en lewerkoliek.

Lees hier meer oor die unieke en voordelige eienskappe van pastinaak en die gebruik daarvan in tradisionele en amptelike medisyne.

Beperking in gebruik

En tog is hierdie groente nie vir almal goed nie! Ouderdom kan 'n beperking wees in die gebruik van pastinaak. Daar is kontraindikasies vir die gebruik daarvan vir kinders jonger as 1 jaar en mense ouer as 75 jaar. Wees versigtig by pasiënte wat antineoplastiese en fotosensitiewe middels gebruik, aangesien die kombinasie newe-effekte kan verhoog. Mense met siektes moet baie versigtig wees:

fotodermatose;
diatese;
emfiseem;
asma;
suikersiekte;
ernstige afwykings in die werk van die kardiovaskulêre stelsel.

U moet nie pastinaakekstrakte neem vir bloeding of tydens swangerskap nie. Hierdie kontra is te wyte aan moontlike allergene effekte.

Hoe word die groente gebruik?

In kookkuns

Die groente word bygevoeg by:

sop;
kasserolle;
bredie;
goulash;
van brood;
soet gebak.

Die vaardigste sjefs kan pannekoek en pannekoek maak. Word gebruik vir die maak van marmelade, preserwes en soetmeel vir koeke. Rou, gekap op 'n growwe rasper, word die groente by verskillende groente- en vrugteslaai gevul.

Dit word saam met kapokaartappels, preie, blomkool en ander groente voorberei, bedien met vis, vleis en pluimvee. Pastinaak word gedroog as 'n geurmiddel vir warm geregte en ingemaak.

Geregte van wortelgroente wat in die oond gebak en gestoom is, is baie lekker:

hiervoor word die groente in klein stukkies gesny;
pas in 'n oond of dubbelkoker;
8-12 minute verouder totdat dit gaar is, met sout en speserye by.

'N Hartlike en sagte puree word van pastinaak voorberei. Vir hierdie gereg word mediumgrootte stukke groente gekook en dan met botter geknie. Puree word gesout en met warm melk verdun.

Oorspronklike en gesonde pastinaakskyfies word verkry, terwyl dit baie eenvoudig gaargemaak word!

Verhit 'n diep braaipan met gegote groente-olie tot 180 ° C.
Wortelgroente word in dun skywe gesny.
Doop dit in warm olie in klein porsies.
Braai 45 sekondes tot goudbruin.
Speserye en sout word na smaak bygevoeg.

Daar is baie resepte wat die geheime openbaar om 'n wye verskeidenheid pastinaakgeregte voor te berei.

In medisyne

In die volksgeneeskunde word pastinaak altyd hoog op prys gestel.

Respiratoriese stelsel.
- die plant word gebruik om baie siektes wat verband hou met lugweginfeksies te behandel;
- om hoes en keelseer uit te skakel;
- longontsteking;
- asma;
- brongitis.
Hart.
- versterk die hartspiere;
- verbeter die bloedsomloop;
- ondersteun die wateromgewing van die liggaam.
Bloed en bloedvate.
- reguleer bloeddruk;
- versterk die wande van bloedvate;
- vitamiene C, B9 en yster in pastinaak is van kardinale belang vir bloedvorming en voorkoming van bloedarmoede, veral by vroue;
- vitamien E help met die skepping van rooibloedselle, verhoog die vervoer van suurstof in die liggaam.
Vertering van voedsel.
- stimuleer eetlus;
- vertering vergemaklik;
- elimineer versteurings in die spysverteringskanaal.
Tande en tandvleis.
- Vitamien C en foliensuur in pastinaak verbeter die algemene mondgesondheid
- gingivitis voorkom;
- ontsteking van die tong;
- tandpyn;
- slegte asem;
- die gesondheid van bindweefsels en tandvleis te ondersteun;
- versterk tande.
Oë.
- voorkom verskillende oogprobleme, insluitend makulêre degenerasie;
- verswakking van gesigskerpte by bejaardes.
Maag. Kalmeer krampe en erge maagpyn.
Derms.
- stimuleer vinniger en makliker intestinale beweeglikheid;
- skakel opgeblasenheid en oormatige gasvorming uit.
Niere.
- maak die niere skoon, aktiveer hul funksie en urinering;
- verminder inflammasie van die blaas en urienweg;
- verwyder nierstene en sand.
Bene en gewrigte.
- effektief vir rumatoïede artritis;
- jig;
- rumatiek.
Die mangaan in die groente is 'n mede-faktor van glikosieltransferase, wat help met die herstel van kraakbeen en versterking van bene, en osteoporose stop.
Depressie.
- skakel angs uit;
- neuroses;
- slapeloosheid.
Leer.
- stimuleer sweet;
- verminder hoë koors;
- antioksidante en vitamiene E en C herstel velselle en voorkom vroeë veroudering.
Die gewig. Gereelde verbruik verminder liggaamsgewig.

Volksresepte met stapsgewyse instruksies

Om die krag te verhoog

Bestanddele:

2 tafel. eetlepels gekapte pastinaakwortel;
heuning (suiker).

Voorbereiding:

gooi die wortels met 250 ml kookwater;
dring aan op 2 uur;
druk.

Ontvangs: 1/3 koppie 4 keer / dag 15 minute voor etes met heuning of suiker.

Kursus: 14-21 dae, afhangend van voorkoming of behandeling.

Vir die herstel van been- en kraakbeenweefsel

Bestanddele:

250 gram pastinaakwortel;
3 suurlemoene;
120 gram knoffel.

Voorbereiding:

maal en meng alle komponente;
dra die resulterende mengsel in 'n 3-liter glaspot;
gooi kookwater oor die nek;
draai styf toe, laat 8-12 uur.

Ontvangs: 70 gram infusie 3 keer / dag 30 minute voor etes.

Kursus: 3-4 maande.

Vir die voorkoming van kardiovaskulêre siektes

Bestanddele:

30 gram pietersielie;
100 ml pastinaak;
5 gram valeriaanwortel;
pastinaakwortelsap;
2 teelepels heuning.

Voorbereiding:

gooi pietersielie, pastinaak en gekapte valeriaan met 200 ml kookwater;
dring aan op 1 uur;
druk;
meng die gevolglike aftreksel met pastinaakwortelsap;
voeg heuning by.

Ontvangs: 3 tafels. lepels 2-3 keer / dag 1 uur voor etes.

Kursus: 21 dae.

Vir herstel na operasies

Toniese drankie

Bestanddele:

pastinaakwortels;
skat.

Voorbereiding:

pers pastinaak sap;
meng met 'n bietjie heuning om die smaak te verbeter.

Ontvangs: 1 tafel. skep 3 maal per dag 30 minute voor etes.

Appelresep

Bestanddele: 3 tafel. eetlepels gekapte pastinaakwortel.

Voorbereiding:

gooi 250 ml kookwater oor die wortels;
dring daarop aan 5 minute;
druk.

Ontvangs: drink die aftreksel en smeer dit aan op pynlike gebiede en plaas dit in 'n gaas (lap) sak.

Kursus: tot aan die einde van die postoperatiewe (rehabilitasie) periode.

Gebruik 'n groente in babakos

In baie Europese lande is pastinaak vanaf 6 maande op die lys van aanbevole babakos, as onderdeel van 'n verskeidenheid groente bredies. Die wortelgewas moet geleidelik in die kinderdieet ingebring word. en baie noukeurig, die nakoming van algemene beginsels en die reaksie van die kind se liggaam.

Gebruik aansienlik verlaagde dosisse in resepte vir die voorkoming en behandeling van kindersiektes. Vir kinders vanaf 1 jaar word die groente in klein dosisse aangebied, byvoorbeeld in die vorm van 'n swak gekonsentreerde sous of in sop. Vir kinders na 1,5-2 jaar word pastinaak voorberei vir onafhanklike maaltye of in kombinasie met ander produkte na warm verwerking en in klein hoeveelhede.

Pastinaak is terselfdertyd voedsel, speserye en medisyne. Die wortelgroente word al eeue lank gewaardeer en bly deel van 'n gesonde dieet. Dit is 'n veelsydige groente met 'n indrukwekkende verskeidenheid voedingstowwe en voordele vir die gesondheid!