We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Dille is 'n aromatiese kruie wat algemeen gebruik word om te kook. In warm weer voeg elke huisvrou dit by geregte om geur te gee. In die somer is dit baie maklik om vars kruie in die tuin te koop of te kweek.
Vars dille, anders as wat in die winter in winkels verkoop word, is ryk aan vitamiene en voedingstowwe.
Wat as u in die winter 'n aangename reuk van vars kruie in 'n afgewerkte skottel wil hê, is dit moontlik om kruie in die vrieskas te vries en op te berg en hoe om dit korrek te doen? Ons sal hieroor in ons artikel praat.
Gaan die voordelige eienskappe verlore as u by die huis vries?
Onder invloed van hitte en sonlig begin dille vinnig vitamien C verloor, en 'n paar uur is genoeg hiervoor. Daarom moet dit koud gehou word. As dit gevries is, sal vars dille nie sy voordelige eienskappe verloor nie, anders as gedroogde kruie.
Bevriesing moet in fases uitgevoer word en in geen geval moet ten minste een van die punte oorgeslaan word nie. Andersins onbehoorlike bevrore dille gaan sleg en dit kan nie geëet word nie.
Opleiding
Slegs vars setperke, wat nog nie voetstukke gehad het nie, is gevries. Dit groei in tuine in die vroeë somer (Junie, Julie).
Wat moet gedoen word om dille nie te verswak as dit gevries word nie, moet dit gewas word? Daar is verskillende voorbereidingspunte wat u moet voltooi.
- Ondersoek die dille vir die teenwoordigheid van geelheid, verlepte stingels, tekens van meganiese skade en die gevolge van insekte. As daar enige is, sny ons al die beskadigde areas af. Dit moet sappig en vars wees. Die geskikste vir vriespunt is dille, wat nog nie sambrele gehad het nie.
- Ons spoel deeglik uit onder lopende water, groen, veral die stingels. Dit sal voorkom dat vuilgoed in die skottel beland.
- Droog die setperke baie versigtig uit, kan oor 'n wasbak gehang word, en vlek dan met 'n droë lap af om die oorblywende vog te verwyder. U kan die dille in 'n potjie sit en dit 'n rukkie laat staan. In hierdie geval sal al die vog na die onderkant van die houer afrol.
Hoeveel word gestoor?
As daar aan al die voorwaardes vir die voorbereiding van dille vir bevriesing voldoen word, kan groente 1-2 jaar in die vrieskas gebêre word. U mag in geen geval hervries toelaat nie, dit sal die smaakkenmerke van die dille en die voorkoms daarvan negatief beïnvloed.
Dit is beter om die produk gelyktydig in porsies te vries. As u nogtans moet ontdooi, plaas die houers met bevrore dille op 'n koel plek en draai dit toe met 'n handdoek. Vermy lug in houers met kruie (sakke, houers), anders kan die ontbindingsproses van die bestanddele begin.
Vriesmetodes
Daar is baie verskillende maniere om dille te vries.... Elke gasvrou hou van hierdie of daardie opsie. Kom ons kyk na enkele van die gewildste voorbeelde hieronder.
In sak of houers
Hierdie opsie vir die berging van dille word deur baie huisvroue gebruik. Dit gee nie veel bekommernisse nie en laat jou toe om groot hoeveelhede dille vinnig te vries. Om dit te doen, hoef u slegs houers of sakke te koop om te vries en die setperke daarin te verwyder.
In teenstelling met sakke neem 'n houer met dille baie ruimte in die vrieskas in. U moet die houer gereeld uithaal om 'n knippie dille te neem en die res weer in die vrieskas te plaas. As gevolg hiervan kan die produk vinniger agteruitgaan en sy voordelige eienskappe verloor.
- In pakkette dit is geriefliker om te vries, aangesien u die hele sak gelyktydig kan gebruik en nie die produk aan sekondêre vries kan blootstel nie. Ons sit die voorbereide setperke in spesiale sakkies om te vries. As daar nie sulke sakke is nie, kan u gewone plastieksakke met 'n digte struktuur gebruik.
U kan beide gekapte dille en heel takke in die sak sit en 'n dik stam afsny. Haal oortollige lug uit die sak deur verskeie kere 'n deegroller daaroor te dra, verseël die sak en sit dit in die vrieskas.
- Vir vries in houers, plaas die voorbereide kruie in 'n deeglik gewaste houer. Ons stamp nie, ons probeer 'n los struktuur handhaaf. Ons maak die houer dig toe en stuur dit dadelik na die vrieskas.
Met so 'n vriespunt sal dille redelik lank gestoor word; dit kan aan die einde van die kook by alle geregte gevoeg word: sop, slaaie, warm geregte, ens.
In brikette
Hierdie opbergmetode is een van die variëteite van die vorige (lees hier oor die metodes om dille vir die winter te oes). Dit is die gerieflikste, aangesien dille nie in groot houers of sakke geplaas word nie, maar in spesiale vorms en sakke vir eenmalige vries. Hulle neem nie veel plek in die yskas in nie, en dit sal makliker wees om al die inhoud op een slag te gebruik.
Een van die nadele is dat wanneer u sny, verkrummel die briket sterk, wat ongemak in die kombuis kan veroorsaak.
Die gekapte dille word in 'n sak met rits geplaas en in die vrieskas geplaas vir voorlopige vries. Na 'n rukkie haal hulle dit uit, los al die lug, druk die sak met 'n hand, maak die "rits" toe en stuur dit terug na die vrieskas vir langtermynopberging.
Geblansjeerde setperke
Met hierdie metode, setperke voordat dit vir vriespunt gestuur word, word met kookwater gegiet - geblansjeer... In hierdie geval is daar geen twyfel dat besoedeling in die groen gebied gebly het nie. Maar dit is opmerklik dat met hierdie metode minder vitamiene bevat as wanneer vars groente gevries word (is dit moontlik om die dille vars in die yskas te hou en hoe om dit op ander maniere voor te berei, lees hier).
Die voorbereide kruie word geblansjeer, gesny en na kleefplastiek gestuur. 'N Soort "wors" word ongeveer 10-12 cm lank toegedraai. Gebruik om skottelgoed by te voeg deur 'n klein stukkie wors af te sny. Dit is opmerklik dat sulke dille nie geskik is om by te voeg nie, aangesien dit baie onnodige vloeistowwe bevat.
In ysblokkies
In hierdie metode van vries dit is nie nodig om die kruie deeglik droog te maak nie... Dit is net genoeg om vervaagde dele en meganiese skade te verwyder. Hierdie metode bewaar die aroma van dille goed, maar u kan dille gevries in 'n ysblokkie slegs by sop en vloeibare geregte voeg.
- Vir vries, kap die geskilde vars trosse fyn, plaas dit in 'n vrieskasvorm.
- Vul met afgekoelde gekookte water, meng dit en versprei dit versigtig oor die houer.
- Ons stuur die gevolglike massa na die vrieskas.
- As die blokkies uitgehard is, kan u dit in 'n sak sit en styf vasbind.
U kan die blokkies aan die einde van die gaarmaak gebruik en by die gereg voeg om 'n vars kruiegeur by te voeg.
In olie of sous
Hierdie metode is slegs soortgelyk aan die vorige dille, wat in vorms geplaas word, word nie met water gegiet nie, maar met verskillende olies of sous... 'N Belangrike nadeel is dat sulke blokkies met dille eerstens gebruik moet word, aangesien die rakleeftyd baie kort is.
Bereide gewasde setperke word fyngedruk, versprei in ysvorms of in ander klein houertjies, byvoorbeeld jogurtkoppies. Dan word dit met gesmelte botter of verkoelde sous gemeng en na die vrieskas gestuur.
Terloops, u kan enige olie (olyf, sonneblom, sesam, ens.) Gebruik. Die blokkies wat hieruit ontstaan, word meestal gebruik om verskillende souse en verbande te maak.
In foelie
Bereide dille kan gevries word deur dit in gewone foelie met wors toe te draai. Dikwels is foelie baie gemakliker as plastieksakke en beslis baie sterker. As u egter baie verskillende setperke voorberei, kan u verward raak tussen die verskeidenheid gerolde "worsies" van foelie in die vrieskas. Ervare huisvroue in sulke gevalle van ryp onderteken elke werkstuk.
Om die dille te bevries, maal die deeglik gewasde en gedroogde setperke, plaas die produk op 'n stuk foelie, rol dit op met 'n "wors" en verwyder oortollige lug. Die grootte van die verpakking is onafhanklik verstelbaar, afhangende van die vrye ruimte in die yskas.
Ons plaas die sakkie wat daaruit ontstaan, in die vrieskas. As die "wors" styf opgerol is, sal die dille nie waterig word nie en kan dit by alle gereed maaltye gevoeg word.
Dille is volgens baie een van die nuttigste en aromatiese kruie. Dit word gereeld by verskillende slaaie, sop en hoofgeregte gevoeg. Elke huisvrou wil hê dat hul lekkernye geurig moet wees. Al die vriesmetodes wat in hierdie artikel gelys word, sal hiertoe help, selfs in die winter, wanneer daar vars kruie op die rakke in die winkel is.
