We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Gedurende die Middeleeue het wortels in Rusland gewild geword en beklee hulle tot vandag toe. Die produk vorm die basis van baie slaaie, word gebruik vir die maak van sop, bykosse, nageregte en word baie gebruik in die volksgeneeskunde.
Die oranje wortelgroente is vol vitamiene, minerale, vesel - alles wat u nodig het vir menslike gesondheid. Die produk is egter nie nuttig vir almal nie: daar is patologieë waarin die eet van wortels skadelik vir die gesondheid kan wees.
Waarom is dit belangrik om die chemiese samestelling van wortels te ken?
Helder oranje wortels is waardevol vir die mens se gesondheid in terme van chemiese samestelling. maar baie van die bestanddele in die produk is ernstige allergene... Om die chemiese samestelling, die kalorie-inhoud, die voedingstowwe van vars of gekookte wortelgroente te ken, is noodsaaklik, sodat dit die liggaam bevoordeel as u selfs 1 stukkie wortels eet, en die moontlikheid van allergiese reaksies of verergering van chroniese siektes uitsluit.
Dit is ook nodig om 'n idee te hê van die samestelling van 'n vars (rou) of gekookte produk, van die vitamiene wat dit bevat, om die tekorte aan vitamiene en minerale in die liggaam te vergoed deur die benodigde hoeveelheid wortels in te voer. in u daaglikse dieet (as daar geen kontraindikasies is nie).
N foto
Verder op die foto kan u sien hoe 'n vitamienwortel lyk:
Chemiese samestelling
Voedings- en energiewaarde, tabel met gemiddelde waardes
Die kalorie-inhoud en -inhoud van suiker, proteïene, vette en koolhidrate (BZHU) in 100 gram wortels hang direk af van die metode waarop dit kulinêr verwerk word, naamlik of hierdie groente rou, gestoom, gebraai, gekook, gebak of gedroog is; die gewig van 'n gemiddelde groente is ongeveer 80 gram.
| Rou | Gekook | Gebak | Gebraai | |||||
| 100 g | 1 PC. | 100 g | 1 PC. | 100 g | 1 PC. | 100 g | 1 PC. | |
| Kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| Proteïene | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| Vette | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| Koolhidrate | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| Suiker | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Die tabel bevat die gemiddelde waardes van kalorieë, proteïene, vette en koolhidrate (KBZhU), sowel as groentesuikers, dit bevat hoeveel kalorieë (kcal) 1 stuk bevat en 100 gram vars (rou), gekook (gekook) , gebakte en gebraaide wortels.
Kalorie-inhoud, suikerinhoud en voedingsbalans hang nie net af van die duur van die hittebehandeling nie, maar ook van die tipe wortel.
Watter vitamiene bevat 100 g rou wortelgroente?
Kom ons kyk wat vitamiene in 'n vars wortel bevat, waarin hierdie unieke en gesonde groente ryk is. 100 g wortelgroente bevat vitamiene:
- A - 2000 mcg;
- beta-karoteen - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 μg;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 μg;
- Nikotiensuur - 1 mg.
Wat die vitamien A-inhoud betref, vergelyk wortels gunstig met ander groente. Hoeveel is vitamien A in wortels? 100 g produk bevat meer as 200% van die RDA vir hierdie stof.
Watter minerale bevat dit?
Spoorelementsamestelling per 100 g produk:
- yster - 0,7 mg;
- mangaan - 0,2 mg;
- silikon - 25 mg;
- sink - 0,4 mg;
- koper - 80 mcg;
- selenium - 0,1 mcg;
- jodium - 5 mcg;
- molibdeen - 30 mcg;
- chroom - 3 mcg;
- fluoor - 55 mcg;
- boor - 200 mcg;
- kobalt - 2 μg;
- litium - 6 mcg;
- aluminium - 326 mcg.
'N Groot wortelgroente dek 80% van die liggaam se daaglikse behoefte aan silikon, gevolg deur molibdeen - een wortel bevat 20% van die daaglikse behoefte.
100 g groente bevat die volgende makrovoedingstowwe:
- kalium - 200 mg;
- chloor - 63 mg;
- fosfor - 55 mg;
- magnesium - 38 mg;
- kalsium - 27 mg;
- natrium - 21 mg;
- swael - 6 mg.
Hoe en waarmee moet u hierdie groente eet, sodat vitamien A geassimileer word?
Vitamien A behoort tot die groep vetoplosbare stowwe, wat beteken dat die verbinding word slegs in die spysverteringskanaal gesny in die teenwoordigheid van dierlike of plantaardige vet... Voedingkundiges beveel aan om 'n wortelgroente saam met:
- ongeraffineerde suiwer plantaardige olie;
- vetterige suiwelprodukte;
- botter;
- neute;
- varkvet.
Dit is raadsaam om rou wortels op 'n rasper te maal voordat dit gebruik word - op hierdie manier word die groente beter in die spysverteringskanaal verteer en vitamiene word soveel as moontlik opgeneem. Dit is ook handig om wortels wat warm verwerk is, te eet.... In hierdie geval hoef die groente nie gekap te word voordat dit gebruik word nie - die veselvesels word sag en breek gedeeltelik af tydens hittebehandeling, dus vitamien A word maklik opgeneem.
Vir maksimum opname van vitamien A, word aanbeveel om gekapte wortels 2-3 minute voor gebruik in 'n pan met olie te braai. Korttermyn hittebehandeling sal growwe vesels voldoende versag, en die verlies aan vitamien A gedurende 'n kort periode van verblyf in die pan sal weglaatbaar wees.
Kinders wat nie van wortels hou nie, word aangeraai om varsgeperste wortelsap te gee, wat met water of ander groentesap moet verdun word. Om vitamien A te assimileer, moet 'n bietjie swaar room of melk by die sap gevoeg word, anders word die vitamiene nie volledig opgeneem nie.
Daaglikse verbruikskoers
- Dokters het 'n daaglikse inname van wortels in die hoeveelheid 250-300 g groente per dag vasgestel (3-4 medium wortels of 150 ml sap) vir 'n volwassene. Hierdie hoeveelheid is genoeg om die liggaam te versadig met vitamiene en minerale, vesel, aminosure en ensieme.
- Vir kinders is die verbruikskoers anders en hang af van die ouderdom en gesondheidstoestand van die kind. Die moeder moet die daaglikse inname van wortels vir die kind op individuele basis met die kinderarts bespreek.
Die voordele van wortels en hul skade
Nuttige eienskappe van die produk:
- beta karoteen verbeter die visuele funksie, versnel die genesing van die wond;
- vitamiene C versterk die immuunstelsel;
- sellulose stimuleer vertering;
- minerale versterk bene, tande, hare en naels;
- magnesium en kalium kalmeer die senuweestelsel, reguleer bloeddruk.
Wortels word ook beskou as 'n produk van die jeug: die biologies-aktiewe stowwe in die groente voorkom die voorkoms van plooie.
Wortelskade:
- die gebruik van wortels deur rokers drievoudig verhoog die waarskynlikheid van 'n gewas in die longe;
- groot hoeveelhede betakaroteen kan allergiese velreaksies veroorsaak;
- growwe veselvesels kan die gesondheid van siektes in die spysverteringskanaal vererger.
Kontra vir die eet van wortels:
- allergie;
- spysverteringstelselpatologieë: ontsteking, ulkus, gastritis, kolitis;
- lewer siekte.
In siektes van die spysverteringskanaal is die verbod slegs van toepassing op rou wortels; gekookte wortelgewasse kan as voedsel gebruik word.
Vir 'n volwassene is 'n halwe gemiddelde wortel genoeg om die daaglikse behoefte aan vitamien A. te voorsien. Voedingkundiges beveel aan om die groente daagliks te verbruik - in die afwesigheid van kontraindikasies is dit net 'n voordeel vir die persoon, wat die liggaam beskerm teen inflammatoriese en asemhalingsiektes, hardlywigheid. Moet egter nie swaar op wortels leun nie - as dit oormatig verbruik word, kan dit groente veroorsaak en die lewer ernstig belemmer.
Verdere insiggewende video oor wortels:
