Ook

Kool

 Kool


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

U moet daaraan dink om kool op te gaar, selfs in die beplanningsfase van saai of voordat u groente koop.

'N Persoon moet besluit presies hoe hy kool gaan gebruik, hoeveel ruimte hy kan toewys vir werkstukke en of hy tyd het om alles te eet voordat iets agteruitgaan.

En daarna, moet u na beproefde metodes om kool op te slaan, eksperimenteer en die geskikste een vir u kies. Hoe om kool behoorlik op te berg?

Verskeidenheid verskeidenheid

Watter soorte en variëteite kool is die beste geskik vir langtermynopberging?? Elke soort kool het sekere voor- en nadele. Afhangend van die doel om kool vir die winter op te berg, is dit die moeite werd om die voor- en nadele op te weeg:

  1. Witkool perfek gestoor gedurende die winter, beide vars en in enige ander. Die voorkeur moet gegee word aan rypwinterrasse wat nie vroeër as September geoes word nie. Sulke kool sal in slaaie, sop en pasteie gebruik word. Die enigste "maar" is dat die koppe van kool baie ruimte in beslag neem, en dit sal moeilik wees om die vurke ongeskonde in die woonstel vars te hou, maar as daar 'n kelder is, is daar geen probleem nie.
  2. Blomkool en broccoli nie vatbaar vir vars opberging op lang termyn nie. Boonop is hierdie soorte maklik om droog te word en dan in sop te gebruik. Maar die mees algemene manier om dit op te berg, is om dit te vries (wat is die manier om blomkool op te berg?). In hierdie vorm verloor die bloeiwyses nie hul vorm nie, hulle hoef nie ontdooi te word voordat dit gekook word nie, en hulle word perfek gestoof en as bykos gebruik.
  3. Chinese kool en savooikool gestoor selfs minder as gekleurde en broccoli. Om die koppe van hierdie variëteite ten minste tot in Januarie te laat lê, word net laat variëteite geoes (hoe om Savoyenkool op te berg?). Dun blare van Peking- en Savoyenkool word gevries en dan in sop gebruik. Hulle is minder taai as dié van die witkool, daarom het hulle ook hul aanhangers.
  4. Spruitjies dit word goed gevries gestoor, en na ontdooiing word dit as 'n onafhanklike bykos gebruik (hoe om spruitjies korrek op te berg?). Maar hierdie gereg is nie vir almal beskikbaar nie, dus is hierdie soort kool minder gewild as die ander, maar dit word ook gevries omdat dit baie lank gestoor word en nie sy vorm verloor tydens kook nie.
  5. Koolraapkool sy eienskappe is nie minderwaardig as witkool nie, maar as gevolg van die grootte is dit meestal gevries. Dit hou ook sy vorm goed na ontdooiing, maar dit word gewoonlik vir sop geoes. U kan meer oor hierdie tipe kool lees in die artikel "Koolrabi-kool opslaan".

Daarom, afhangend van die voorgestelde spyskaart, is dit die moeite werd om 'n keuse te maak ten gunste van die een of ander kool. Elkeen is goed op sy eie manier, daarom is dit die moeite werd om 2-3 verskillende soorte en bereidingsmetodes te neem.

Gevolge van ryp

Kan kool geberg word as dit na ryp geoes is? Na ryp sal slegs witkool oorleef... Wanneer die temperatuur nie onder -5 grade gedaal het nie, sal die groente waarskynlik nie daaronder ly nie. As dit te blootgestel is aan die veld en nie betyds versamel word nie, is dit nie meer moontlik om vars kool te hou nie. U kan meer lees oor wanneer en hoe u kool oes, in die artikel "Kooloes voor langtermynopberging vir die winter."

Hoe om bevrore kool op te berg? Bevrore witkool moet onmiddellik van ongeskonde vurke geskei en vir verwerking gestuur word: dit kan nog steeds gegis, gevries of gedroog word.

Voordat u dit oes, is dit nodig om die beskadigde gebiede af te sny, omdat hulle in 'n warm kamer ontdooi en hul sterk vorm verloor.

Dit is nie net van toepassing op die koolkoppe wat net gevries het nie, maar ook op die wat weens die lae temperatuur begin kraak het. As ander soorte vars kool op die een of ander manier gevries word (die kelder is byvoorbeeld beskadig en daar het ryp daar ingedring), moet dit heeltemal uitgesorteer word en moet alles wat bederf word, afgesny word.

As daar op sommige vurke minstens 'n paar bloeiwyses afgesny is, moet dit dadelik gevries word - dit sal lank nie vars lê nie.

Dieselfde geld vir groente - die beskadigde dele van die koolkoppe word afgesny. En die res word dadelik in 'n slaai fyngedruk, onmiddellik gedroog of na die vrieskas gestuur.

Groentebereiding

Hoe berei u kool voor vir langtermynopberging? Voordat u kool op lang termyn in die winter opberg, ongeag die tipe, is dit nodig:

  • verwyder uiterlike trae en droë blare;
  • skei beskadigde vurke van goed (beskadigde vries, droog of fermentasie, en goeies kan vars gehou word);
  • klein koolspesies moet op insekte ondersoek word, en nog beter - dit word 10-15 minute in soutwater geweek. Die grotes inspekteer ook, maar moenie week nie;
  • voordat u enige kool invries en droog, is dit raadsaam om die gekapte groente 2-3 minute in kookwater te blansjeer;
  • vergeet nie om die voorbereide kool 30-45 minute op 'n papierhanddoek te droog om oortollige vog te verwyder voordat u dit droog nie. U kan meer lees oor hierdie tipe voorbereiding in die artikel "Droogkool vir die winter".

Moet ek ook kool verwerk voordat dit geberg word? en indien nodig, waarmee? Vars kool moet met niks verwerk word voordat dit geberg word nie. In groot winkels vind u spesiale preserveermiddels in aërosols wat gebruik kan word om koppe van kool en bloeiwyses te verwerk, maar dit is beter om sonder sulke chemikalieë te doen.

Voordat dit gedroog en gevries word, is hittebehandeling in die vorm van blansjering voldoende, en die voorgeregskultuur behels die toevoeging van sout, wat self 'n natuurlike preserveermiddel is.

Optimale toestande

Hoe om kool in die winter op te berg? By watter temperatuur? Elke verkrygingsmetode vereis sy eie voorwaardes:

  1. Bevrore kool moet gestoor word by 'n temperatuur van -8 grade en onder.
  2. Vir droogte is toestande met 'n vogtigheid van nie hoër as 80% en 'n temperatuur van 15 tot 25 grade optimaal nie.
  3. Vir suurkool moet dit van 1 tot 5 grade wees, terwyl die kool onder 'n deksel gehou word, want dit hou nie van hoë humiditeit nie.
  4. Vars kool word op dieselfde temperatuur as suurkool gehou, en die humiditeit in die kamer mag nie meer as 95% wees nie.

Waar is die beste plek om kool op te berg? Vars en gefermenteerde kool kan die beste in 'n kelder gebêre word.

Daar kan 'n spesiale mikroklimaat 'n lae temperatuur handhaaf, maar terselfdertyd word die produkte betroubaar teen ryp beskerm.

U kan meer hieroor lees in die artikel "Stoor kool in 'n kelder".

In stedelike omstandighede kan 'n kelder vervang word deur 'n loggia, maar slegs een wat geglasuur is en nie 'n verwarmingselement het nie (verhitte vloer of verwarmer).

Dit is die beste om bevrore kool saam met ander bevrore groente in 'n aparte gedeelte van die vrieskas op te berg, sodat dit nie vreemde reuke absorbeer nie. Vars kool kan altyd in die yskas gevou word, maar daar is gewoonlik nie genoeg plek vir langtermynopberging nie.

As daar geen ander keuse is nie, moet u vir die kool 'n aparte groot plastiekboksie met 'n deksel koop waarin al die groente geplaas word - sodat dit skaars in kontak sal kom met die eksterne omgewing en die rakleeftyd langer wees.

Hoe om kool vars te hou vir die winter? Dit is die beste om fyn koolvariëteite vars in die yskas te hou. U kan meer hieroor lees in die artikels "Stoor pekinkool" en "Stoor savoiekool".

Wat is die beste manier om kool op te slaan? Witkool kan op hierdie manier gestoor word deur die kool eenvoudig in houtkiste in te vou. In die woonstel kan die proppe vooraf in koerantpapier toegedraai word.

Alle ander spesies moet in plastieksakke of kleefplastieke geberg word - dit sal moontlik maak dat die kool nie voor die tyd verdof nie.

Dit geld veral vir spruitjies (Storage of Brussels spruits).

Stoorperiodes

Wat is die rakleeftyd van kool? Enige bevrore kool kan 8 tot 12 maande geberg word, afhangende van die temperatuur (vir meer besonderhede, sien die artikel "Bevriesing van kool vir die winter"). Gedroog - 1-2 jaar. Suurkool - 3-4 maande. Maar in vars vorm het elke spesie sy eie terme:

  • witkool - tot 6 maande;
  • Peking en Savoy - tot 3-4 maande;
  • broccoli - tot 3 maande;
  • gekleur - tot 4 maande;
  • Brussel - tot 3 maande.

Die maniere

Hoe om kool in plastieksakke vir die winter op te berg?

Plastieksakke laat nie oortollige lug met groente in aanraking kom nie, daarom word hul rakleeftyd verleng.

Dit is nie nodig om kool te was voordat u dit in sakke verpak nie - 'n natuurlike beskermende film sal in hierdie geval addisionele hulp bied.

Bloeiwyses en koolkoppe word in sakkies verpak sodat daar nie oortollige lug binne is nie, en dan is dit styf vasgebind. Sodanige kool moet op 'n koel plek geberg word en gereeld gekontroleer word of dit verdonker of verrot word.

Hoe om gesnyde kool te stoor?

Gesnyde kool word nie lank gestoor nie, maar om die periode 'n bietjie te hou, moet die snit toegemaak word. Die beste hiervoor is 'n kleefplastiek of plastieksak.

Dikwels word gebruik gemaak van hierdie metode met wit en Pekingkool. As u 'n klein stukkie afsny, wat dan fyngekap word, word die res van die kop kool in foelie toegedraai en in die yskas gesit. Kontak met lug kan skimmel veroorsaak, die sny draai op en begin droog word. U kan meer oor witkool lees in die artikel "Opberging van witkool".

Hoe om kool in die winter in 'n kuil op te berg? Hierdie metode werk vir witkool in streke waar dit in die winter sneeu eerder as om te reën. Die proses self lyk soos volg:

  1. Hulle grawe 'n gat van ongeveer 60 cm diep en die breedte van die kool.
  2. Houtplanke is onderaan uitgelê.
  3. Kool word styf aan mekaar geplaas, stompies op.
  4. Van bo is alles bedek met strooi gemeng met sand.
  5. Stingels droë riete of dun buise word in die gat tot op die diepte van die bodem vasgesteek, wat ventilasie bied.
  6. Strooi die strooi bo-oor met 'n laag klei van 5 cm en dan die aarde.

Op hierdie manier is kool in die antieke Rusland geberg en is die koppe van kool vars gehou tot die volgende somer. 'N Klei-laag laat nie oortollige vog toe nie, en die kool sal nie vrot nie. Maar met gereelde reën sal hierdie metode nie werk nie.

Wat is die beste maniere om kool op te slaan?

Met 'n bekwame benadering bevat elke metode nuttige vitamiene en minerale.

Vir slaaie is dit die beste om Pekingkool op te berg sodat u dit voor die nuwe jaar kan eet, en dan sal witkool tot die redding kom.

Hoe om vars kool langer te hou? As u baie groot koolkoppe opberg, is die beste plek vir hulle 'n balkon in 'n stadswoonstel en 'n kelder in 'n privaat huis. Vars broccoli word dikwels geoes vir slaaie ("Keep Broccoli Cabbage").

Deur droog te word by lae temperature, kan u binne 'n paar dae 'n versameling sopbasis voorberei en terselfdertyd nie al die voordele van groente vernietig nie.

Goed, bevriesing word nie tevergeefs beskou as die gewildste manier om enige kool vir die langste tyd te bewaar nie. Blomkool word meestal gevries (Storing Blomkool), aangesien dit gewoonlik nie vars geëet word nie.

Afhangend van die hulpbronne waaroor iemand beskik, sal hy dus die beste manier kies: iemand het nie 'n loggia nie, maar daar is 'n groot vrieskas of iemand het 'n diep kelder en 'n soliede oond waarop jy groente kan droog vir die toekoms. gebruik, maar daar is net 'n ou yskas ...

Kenmerke van industriële stoor

Wat is die kenmerke van die industriële aanleg van kool vir winterberging?? In pakhuise en pakhuise word kool in groot bokse geberg. Koolkoppe en bloeiwyses word eenvoudig in 'n groot hoop gegooi, maar terselfdertyd sorg hulle dat lug vry tussen hulle kan sirkuleer. Minder grillerige soorte (witkop, gekleurde) stapel mekaar in groot hoeveelhede.

Meer sag (Chinees, Peking, broccoli) word noukeurig in rye uitgelê, terwyl die "stapel" nie hoër as vyf vurke moet wees nie. Kool word gewoonlik apart van ander groente en vrugte gehou., dit wil sê, sommige vorm etileen. Hierdie stof, wat op kool sit, laat dit verdor en agteruitgaan.

In die groentewinkel word 'n konstante temperatuur van 0-1 grade en 'n humiditeit van 90-95% gehandhaaf. Onder hierdie omstandighede word vars groente so lank as moontlik gestoor. Ook pakhuise het die funksie van interne lugsirkulasie, wat uiters nuttig is vir witkool wat "asemhaal".

Tuis kan oortollige lug die groei van swamme en die proses van verval veroorsaak, maar in feitlik steriele gespesialiseerde opbergingsfasiliteite help dit om oortollige koolstofdioksied uit die kamer te verwyder wat deur koolblare vrygestel word.

Kortom, die opberging van kool kan vaardigheid verg. Hoe hou jy kool tot die lente? In die eerste jaar is dit beter om verskillende soorte gelyktydig op verskillende maniere te berei en te sien watter groente die beste bewaar word.

Die teenwoordigheid van 'n landhuis sal die taak natuurlik baie vergemaklik, aangesien 'n gewone kelder beter sal werk as enige groentewinkel. Maar nie almal het so 'n webwerf nie, en dan moet u geïmproviseerde metodes gebruik.

U kan meer lees oor hoe u kool in stedelike hoë geboue kan verhoog in die artikel "Kool tuis berg (in 'n woonstel)".


Kyk die video: Kool u0026 The Gang - Fresh lutzu istrate remix (Desember 2022).